「珈琲求心」 鹿児島のスペシャルティコーヒー専門店 可否館

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可否館のこだわり

可否館では、スペシャルティコーヒーと呼ばれる希少品のプレミアムコーヒーだけを厳選して仕入れています。
ただ、生豆のこの状態だと実はまだ形の悪いものや虫が食ったものなど、傷んだ豆をどうしても含んでいます。
可否館のこだわりは、まずここから始まります
焙煎する前に、ひとつひとつ豆をチェックし、傷んだ豆を手作業で取り除いていきます。
これを「ハンドピック」といいます。ハンドピックは大変手間のかかる、細かい作業のため、一般のお店ではほとんど行われていませんが、傷んだ豆はコーヒーにとって最も重要な風味を変えてしまいます。
本当に美味しいコーヒーを味わっていただくため、毎日ひとつひとつ丁寧に豆をチェックしています。

可否館は、民芸を中心とした店づくりをしています。

「民芸」・・・民衆の工芸品の略語。
民衆の間で作られた日常の生活用具のうち、機能的で健康な美しさをもつ工芸品と、その制作活動。
手仕事の良さと美的な価値を持ち合わせ、実用性に富み、一般民衆が当たり前に使える良さがある工芸品です。
店内陳列してある民芸品は、販売致します。(非売品を除く)
お気軽にお問い合わせください。

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